Küche

Allgemeines zur Küche Norwegens     

Die traditionelle norwegische Küche kann man als einfach und nahrhaft bezeichnen. Gewürzt wird meist nur mit Pfeffer und Salz. Hauptrohstoff zur Essenszubereitung ist, wie nicht anders zu erwarten: Fisch. Zu frischem Fisch trinkt man meist eiskaltes Leitungswasser um den vorzüglichen Eigengeschmack nicht mit Alkohol oder Fruchtsaft zu trüben. Gesalzener Dorsch wird z.B. nur mit Kartoffeln, Karotten und zerlassener Butter serviert, dazu eiskaltes Leitungswasser.

Statt frischem Fisch kann man auch auf verarbeiteten Fisch ausweichen. Traditionelle derartige Variationen sind Fiskekaker. Fiskeboller (Fischklösschen). Diese Zutaten findet man in jedem Supermarkt und sie werden mit heller Soße serviert. Das traditionelle Lieblingsessen der Norweger ist mors Kjöttkaker. Dies sind hausgemachte Frikadellen, die natürlich Mama am besten macht. Sie werden gerne Sonntags serviert.

Fiskekaker, nicht unbedingt jedermanns Geschmack (c)

Die Speisen sind noch heute Spiegelbild der einstigen Fischer- und Bauerngesellschaft. So gibt es Samstags Pfannekuchen mit Milchbrei. Sonntags dann Frikadellen oder Braten. Farekjött wird zur Schlachtsaison der Hammel im Herbst gegessen. Farikal ist ein Hammeleintopf mit Weißkohl. Finnebiff ist ein ursprünglich samisches Gericht, ist aber heute in ganz Norwegen verbreitet. Es handelt sich hierbei um geschnetzeltes Rentierfleisch, was früher vom Knochen abgekratzt wurde und im Schnee vergraben wurde. Das tiefgefrorene Fleisch wird dann direkt angebraten und die Soße mit Sauerrahm verlängert. Beilagen dazu sind Salzkartoffeln und Preiselbeeren.

Als Schnellgerichte sind in Norwegen Tiefkühlpizza und pölse med bröd (Hotdog) oder Brathähnchen zu haben. Besonders bei Tiefkühlpizza haben die Norweger mit den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch der Welt. Wenn die Norweger Alkohol zum Essen trinken, greifen sie übrigens eher auf Wein als auf Bier zurück.

Einige Rezepte:

Bergener Fischsuppe

Fyrstekake

Gebratenes Skrei (Externer Link)

Kohl mit Hammelfleisch (Externer Link)

Lachspfanne Norwegisch (Externer Link)

Norwegische Lachsforelle

Norwegische Tomatensuppe

Norwegische Weihnachtsringe (Externer Link)

Sirupsnipper (Weihnachtsgebäck) (Externer Link)

Weihnachtliche Schweinerippen a la Norwegen (Externer Link)

Zimtschnecken aus Norwegen (Canelsnurrer)

Wer Lust auf mehr norwegische Küche bekommen hat, dem empfehle ich die ausführlichen Rezeptvorschläge auf www.Norwegenfreunde.de

Außerdem findet ihr hier noch meine Eigenkreation, nämlich die Pizza Trondheim.