Küche

Bergener Fischsuppe

Zutaten:

2 Zwiebeln, 250 g Möhren, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 Kartoffel, 1 Knollensellerie, 1 l Fischbrühe, 700 g Fisch, Zitronensaft, 3 Eigelb, 125 ml saure Sahne, 125 ml süße Sahne, 1 Lauchstange, 1 Selleriestange

Zubereitung:

Die Zwiebeln, Möhren und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Lauch u. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Das Ganze in die Fischbrühe und etwa 12 Minuten köcheln. Den gewaschenen und entgräteten Fisch mit Zitronensaft einreiben und salzen. In Stücke schneiden und dem Kochtopf zugeben. Das Ganze 12 Minuten gar ziehen lassen.

Das Eigelb mit der sauren und süßen Sahne gemeinsam quirlig schlagen und ebenfalls in den Topf mit der Fischbrühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Fertig ist die Bergener Fischsuppe.